สารบัญ
- ฤดูลิ้นจี่ในไต้หวัน เริ่มต้นที่เดือนพฤษภาคม
- วิธีเลือกซื้อลิ้นจี่
- วิธีเก็บลิ้นจี่ให้สดนาน
- เมนูลิ้นจี่ที่มากกว่าแค่ “ลิ้นจี่สด”
- Q&A
ฤดูลิ้นจี่ในไต้หวัน เริ่มต้นที่เดือนพฤษภาคม
ในช่วงพฤษภาคมเป็นต้นไป KUBET คือต้นฤดูของลิ้นจี่ ไต้หวันมีพันธุ์ลิ้นจี่ที่พบได้บ่อย เช่น “เฮยเย่ “, “อวี้เหอเป่า”, “หนั่วมี่ฉือ” และ “กุ้ยเหม่ยหง” บทความนี้จะพาคุณรู้จักวิธีเลือกซื้อลิ้นจี่ที่ดี พร้อมเคล็ดลับการเก็บรักษาไม่ให้เสียเร็ว KUBET และเมนูแปรรูปที่น่าลองเกินกว่าคำว่า “ลิ้นจี่สด”
| พันธุ์ลิ้นจี่ | ลักษณะเด่น | แหล่งปลูก |
|---|---|---|
| เฮยเย่ | เปลือกแดงเข้ม หนามเรียบ, เนื้อกรอบเล็กน้อย, รสเปรี้ยวนิด ๆ, เมล็ดใหญ่ | จงจังโถว (ภาคกลาง) |
| อวี้เหอเป่า | เปลือกแดงปนเขียว หนามแข็ง, เนื้อกรอบหนึบ หวานจัด, เมล็ดเล็ก | เกาสง, ผิงตง |
| หนั่วมี่ฉือ | เปลือกแดงสด หนามแข็ง, เนื้อกรอบหวาน มีกลิ่นเฉพาะ, เมล็ดเล็ก | จงจังโถว |
| กุ้ยเหม่ยหง | เปลือกแดงสด หนามเรียบ ปอกง่าย, เนื้อหนึบเด้ง มีกลิ่นกุหลาบอ่อน ๆ | จงจังโถว |
วิธีเลือกซื้อลิ้นจี่
ดูเปลือก | ดมกลิ่น | เช็กก้าน
- ดูสีเปลือก: ลิ้นจี่สดมักไม่ใช่สีแดงจัด KUBETแต่จะออกแดงเข้มหรือมีสีเขียวปน โดยเฉพาะพันธุ์อวี้เหอเป่า ควรเลือกในช่วง “ยังไม่แดงจัด” หรือเรียกว่าระยะสุกประมาณ 80%
- สัมผัสเปลือก: ใช้นิ้วแตะเบา ๆ เปลือกควรมีความยืดหยุ่น KUBET ไม่แข็งหรือยุ่ย
- ดมกลิ่น: ลิ้นจี่ที่สดจะมีกลิ่นหอมหวานตามธรรมชาติ KUBET หากมีกลิ่นเปรี้ยว กลิ่นแอลกอฮอล์ หรือกลิ่นบูด แสดงว่าลิ้นจี่เริ่มเน่า
- สังเกตก้านผล: ก้านต้องไม่หลุด ไม่แห้ง ไม่ดำ ไม่มีรูที่อาจเกิดจากแมลงกัดกิน
วิธีเก็บลิ้นจี่ให้สดนาน
1. วิธีเก็บลิ้นจี่แบบมีติดกิ่ง
- ตัดแต่งกิ่งให้สั้น
- ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ชุบน้ำหมาด ๆ ห่อไว้
- ใส่ในถุงพลาสติกปิดปากถุงให้แน่น
- แช่เย็นในตู้เย็นช่องผัก KUBET เก็บได้นาน ประมาณ 1 สัปดาห์
2. วิธีเก็บแบบไม่มีกิ่ง
- ตัดลิ้นจี่ออกจากกิ่ง โดยเว้นก้านเล็ก ๆ ไว้
- ห้ามให้เปลือกแตก
- แช่ในน้ำเกลือ (น้ำ 500 มล. : เกลือ 3 ช้อนชา) ประมาณ 5–10 นาที
- สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
- ใส่ถุงซิปล็อก รีดอากาศออกให้หมดแล้วแช่เย็น เก็บได้ ประมาณ 5–7 วัน
3. วิธีแช่แข็งลิ้นจี่
- ปอกเปลือกออก
- ใส่ในกล่องหรือถุงเก็บอาหารแล้วแช่ช่องแข็ง
- เวลารับประทานให้นำออกมาปล่อยให้คลายตัวเล็กน้อย KUBET จะได้ลิ้นจี่เย็นฉ่ำคล้าย “ไอศกรีมลิ้นจี่”
เมนูลิ้นจี่ที่มากกว่าแค่ “ลิ้นจี่สด”
นอกจากนำลิ้นจี่มาทานสดหรือแปรรูปเป็น “เหล้าลิ้นจี่” ที่ได้รับความนิยมแล้ว KUBETยังสามารถใช้ทำอาหารและขนมหวานได้หลากหลายเมนู KUBET เช่น:
- ซุปไก่ตุ๋นลิ้นจี่ – กลิ่นหอมหวานละมุน
- ผัดลิ้นจี่ใส่เนื้อสัตว์ – ให้รสหวานนุ่มกลมกล่อม
- ลิ้นจี่ผัดมะระ – ลดความขม มอบรสเปรี้ยวหวานน่าสนใจ
- ลิ้นจี่ปั่น, ลิ้นจี่สมูทตี้ หรือชาเย็นลิ้นจี่ – ดื่มคลายร้อนในหน้าร้อน
- เยลลี่ลิ้นจี่, วุ้นลิ้นจี่ – ขนมหวานทำง่าย เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรือของว่างเบา ๆ KUBET
Q&A
1. วิธีเก็บหน่อไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือกในตู้เย็นควรทำอย่างไร?
ตอบ: ห่อหน่อไม้ด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษซับมัน ใส่ในถุงเก็บอาหารแล้วปิดปากถุงให้แน่น เก็บในช่องผักของตู้เย็น และควรบริโภคภายใน 3–4 วัน
2. วิธีเก็บหน่อไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในตู้เย็นทำอย่างไร?
ตอบ: หั่นหน่อไม้ตามขนาดที่เหมาะสม ใส่ในกล่องเก็บอาหาร เติมน้ำสะอาดท่วมหน่อไม้ ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็นและเปลี่ยนน้ำทุกวัน สามารถเก็บได้ 4–5 วัน
3. ขั้นตอนการแช่แข็งหน่อไม้มีอะไรบ้าง?
ตอบ:
- ปอกเปลือกหน่อไม้ให้เรียบร้อย
- หั่นตามต้องการ เช่น แผ่นบาง ชิ้นเล็ก หรือฝอย
- โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยทั้งสองด้าน
- ใส่ในถุงซิปล็อกสำหรับแช่แข็ง รีดอากาศออกให้มากที่สุดก่อนปิดปากถุง
- เก็บในช่องแช่แข็ง
4. น้ำตาลที่โรยบนหน่อไม้ก่อนแช่แข็งมีประโยชน์อย่างไร?
ตอบ: น้ำตาลช่วยคงความชุ่มชื้นของหน่อไม้ ทำให้เมื่อแช่แข็งและนำออกมาใช้ หน่อไม้จะไม่แข็งกระด้าง
5. หน่อไม้แช่แข็งควรใช้อย่างไรเมื่อนำออกจากช่องแช่แข็ง?
ตอบ: ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน สามารถนำไปปรุงอาหารโดยตรง เช่น ผัด ต้ม หรือทำซุปได้เลย
เนื้อหาที่น่าสนใจ: