ข้าวกล้องคืออะไร? ต่างจากข้าวงอกตรงไหน? พร้อมเผย 3 เคล็ดลับหุงข้าวกล้องให้อร่อยนุ่มหนึบ

---

สารบัญ

1. ข้าวหลากหลายแบบในครัวไทย คุณเคยลองแล้วกี่ชนิด?
2. ข้าวกล้องคืออะไร? ต่างจากข้าวงอกตรงไหน?
3. 3 เคล็ดลับหุงข้าวกล้องให้อร่อยนุ่ม ไม่แข็ง
4. เคล็ดลับเพิ่มเติม: หุงทีละเยอะๆ แล้วแช่แข็งไว้
5. วิธีเลือกซื้อข้าวกล้องให้ปลอดภัยและมั่นใจ
6. Q&A

ข้าวหลากหลายแบบในครัวไทย คุณเคยลองแล้วกี่ชนิด?

ข้าวถือเป็นอาหารหลักของครอบครัวชาวไต้หวัน นอกจากข้าวขาวหอมอร่อยที่เราคุ้นเคย KUBET ปัจจุบันคนจำนวนมากขึ้นหันมาเลือกข้าวทางเลือกเพื่อสุขภาพ เช่น:

• ข้าวกล้อง: ไฟเบอร์สูง อุดมด้วยสารอาหาร
  
• ข้าวสีม่วง: มีแอนโทไซยานินสูง
  
• ข้าวฟ่าง: ย่อยง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ
  
• ข้าวห้าสี/ห้าธัญพืช: ผสมธัญพืชหลายชนิด เคี้ยวเพลิน มีรสสัมผัสหลากหลาย
  

บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับ ข้าวกล้อง โดยละเอียด พร้อมอธิบายความแตกต่างกับข้าวงอก คุณค่าทางอาหาร และเทคนิคหุงข้าวกล้องให้อร่อยนุ่ม KUBET ไม่แข็งกระด้าง

ข้าวกล้องคืออะไร? ต่างจากข้าวงอกตรงไหน?

KUBET จากข้อมูลของกระทรวงเกษตร ข้าวกล้องคือข้าวที่ได้จากการสีเปลือกออกเพียงชั้นนอกสุดเท่านั้น โดยยังคงมี ชั้นรำข้าว (bran) และ จมูกข้าว (germ) อยู่ครบถ้วน KUBET ซึ่งทำให้ข้าวกล้องยังคงอุดมไปด้วยสารอาหารจำนวนมาก

ตารางเปรียบเทียบประเภทของข้าว:

ข้าวกล้อง
เป็นข้าวที่ผ่านการสีเอาเฉพาะเปลือกนอกออกเท่านั้น KUBET โดยยังคงมีทั้งรำข้าวและจมูกข้าวอยู่ครบ จึงถือเป็นข้าวที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด ทั้งในด้านโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และไขมันดี จัดอยู่ในกลุ่มธัญพืชเต็มเมล็ด เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

ข้าวงอก
ผ่านการขัดสีบางส่วน โดยเอารำข้าวออกแต่ยังคงเหลือจมูกข้าวไว้ KUBET ทำให้มีคุณค่าทางอาหารรองจากข้าวกล้องเล็กน้อย แต่ก็ยังดีกว่าข้าวขาว โดยเฉพาะในแง่ของวิตามินและไฟเบอร์

ข้าวขาว
ผ่านการขัดสีจนหมดทั้งรำข้าวและจมูกข้าว เหลือเพียงส่วนแป้งบริสุทธิ์ (เยื่อแป้ง) ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำที่สุดในบรรดาทั้งสามประเภท KUBET แม้จะมีรสชาตินุ่มนวลและเป็นที่นิยมทั่วไป

หากต้องการเพิ่มคุณค่าทางอาหารในมื้อข้าวประจำวัน KUBET การเลือกรับประทานข้าวกล้องหรือข้าวงอกจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าข้าวขาวอย่างชัดเจน

จุดเด่นทางโภชนาการ:
ข้าวกล้องมีโปรตีน ไขมันดี ไฟเบอร์สูง และวิตามินบี 1 (B1) ซึ่งจัดเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด เหมาะกับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

3 เคล็ดลับหุงข้าวกล้องให้อร่อยนุ่ม ไม่แข็ง

เนื่องจากข้าวกล้องยังมีชั้นรำอยู่ KUBET ทำให้น้ำซึมเข้าไปได้ยากกว่าข้าวขาว จึงต้องใช้วิธีหุงที่ต่างกัน หากอยากให้ข้าวกล้องนุ่มอร่อย เคี้ยวง่าย ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:

1. แช่น้ำก่อนหุงช่วยให้เมล็กนุ่ม

แช่ข้าวกล้องในน้ำเย็นและเก็บในตู้เย็นประมาณ 5–7 ชั่วโมง จะช่วยให้ข้าวดูดน้ำได้เต็มที่ และนุ่มขึ้น แนะนำให้แช่ทิ้งไว้ตอนกลางคืน และหุงในเช้าวันถัดไป

2. เติมน้ำมากกว่าปกติ

ข้าวกล้องต้องใช้น้ำมากกว่าข้าวขาว โดยแนะนำให้ใช้น้ำในอัตราส่วน 1.5–1.7 เท่า ของปริมาณข้าว

3. หุงเสร็จแล้วต้องอบไอนานขึ้น

เมื่อหม้อไฟฟ้าดับหรือหุงเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งเปิดฝา ควร อบต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดข้าวฟู นุ่ม และหอมยิ่งขึ้น

เคล็ดลับเพิ่มเติม: หุงทีละเยอะๆ แล้วแช่แข็งไว้

หากคุณกินข้าวกล้องเป็นประจำ แต่ไม่อยากแช่ข้าวทุกครั้งก่อนหุง สามารถหุงไว้ครั้งละมากๆ แล้วแบ่งเก็บใส่ช่องแช่แข็ง เวลาจะกินก็นำมาเวฟหรือนึ่งอีกครั้งก็สะดวกเหมือนเพิ่งหุงเสร็จ
สำหรับผู้เริ่มต้น KUBET อาจลองใช้สูตรผสม ข้าวขาว:ข้าวกล้อง = 4:1 เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น เคี้ยวง่าย และคุ้นเคยมากกว่า

วิธีเลือกซื้อข้าวกล้องให้ปลอดภัยและมั่นใจ

เวลาซื้อข้าวกล้อง ควรมองหาข้าวที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน เช่น:

• ข้าวที่มีฉลากตรวจสอบย้อนกลับ
  
• ตรา CAS (มาตรฐานสินค้าเกษตรคุณภาพของไต้หวัน)
  
• ฉลากรับรองสินค้าเกษตรอินทรีย์
  

การเลือกซื้อข้าวที่มีฉลากเหล่านี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่า ข้าวที่เลือกมีแหล่งที่มาชัดเจน ปลอดภัย และคุณภาพดี

Q&A

เนื้อหาที่น่าสนใจ:

• ทุ่งดอกไฮเดรนเยียสุดตระการตา! “Gaojia Hydrangea Garden” ใหญ่ที่สุดในไต้หวันกว่า 8,000 ตารางวา เปิดให้เข้าชมแล้ว
  
• ข้าวโพดเป็นผักหรือแป้ง? ข้าวโพดขาว ข้าวโพดหวาน และข้าวโพดเหนียวมีความแตกต่างกันอย่างไร?
  
• “NangangLaLaport” เปิด 20 มีนาคม! ศูนย์การค้าครบวงจรในไทเป พร้อมแบรนด์ยอดนิยมกว่า 300 แห่ง